法国的奶酪形形容色，每次看到林林总总标奶酪花样和包装，别说吃，就连名字皆傻傻分不深刻。不外很庆幸的是，前阵子投入了一场法国奶酪培训的名厨专场体育游戏app平台，学到了好多对于法国奶酪的常识，专科又实用，干货满满，以后挑选奶酪再不会飘渺自失啦，果真惊喜！

在行动现场，不仅了解到法国奶酪的制作经过，产区以及切割用具，还回味了几款不同类型的奶酪及会通奶酪的菜肴，体验尽头丰富。

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簇新奶酪

口感和滋味皆很像浓稠的酸奶，最常见亦然最容易被接纳的一种奶酪～

簇新奶酪可以平直吃，但我更可爱采用不同仪态的奶酪与面包搭配，比如这款香葱味的涂抹奶酪，为了搭配它，我挑升烤了两条无糖无油的蔓越莓欧包，涂一层厚厚的奶酪，装点几粒坚果和果干，作念早餐绝了，能量满满，很合适最近这微凉的天气。

花皮软质奶酪

在行动现场回味的花皮软质奶酪是【布里亚-萨瓦兰 Brillat-Savarin 】，外表略厚，内里却有点点流动性，像奶油相似柔滑顺滑，很尽头。

那时大厨制作的海螯虾肠粉，就使用了簇新白奶酪来中庸这款【布里亚-萨瓦兰】 奶酪的咸度，凸显鲜好意思，很可爱～

水洗软质奶酪

现场老诚带来的水洗软质奶酪叫【利瓦诺 Livarot】，花名“上校”，它口感浓郁，与臭豆腐的制作工艺近似，我嗅觉吃起来有些苦咸，像腌制许久的酸菜，哈哈，对于奶酪低级青睐者平直吃可能 相比难接纳，更合适入菜。

压缩未熟奶酪

这种奶酪是不经过高温束缚的奶酪，行动中回味的压缩未熟奶酪叫作念【圣-耐克泰尔 St-Nectaire】，很合适加热软化其后吃，闻起来滋味稍重，搭配甜味的果干很可以。

我最近又得益了一款叫作念【圣保兰】的压缩未熟奶酪，平直吃滋味偏重，有微微的苦味，相比合适搭配咖啡或米酒，是以我试了下用它搭配口感偏甜的客家娘酒，别有一番滋味。

压缩练习奶酪

这类奶酪因为最猛进度去掉了奶酪中的水份，可以保存很久，代表款是【孔泰 Comté】，这是法国东谈主最可爱的奶酪，世俗作念零食吃。吃起来口感相比干，浓密紧实，有点点粉质感，有点点坚果香。

在行动中大厨用两种不同庚份的【孔泰】奶酪搀和酿入多宝鱼，上头铺着猪肉和牛肉的搀和肉馅，不仅滋味好，养分也十分全面。

融解奶酪

这类奶酪其实不是传统真义真义上的奶酪，而是由几种奶酪搀和而成，还会加黄油或奶油，梗概其他仪态，滋味清淡，奶味足，很受世界接待。

蓝纹奶酪

这应该是最让东谈主不敢尝试的一类奶酪了吧，口味很重，况兼蓝绿色斑纹也让东谈主有点望而生畏，哈哈哈。平直吃果真难以接纳的话，可以加热作念酱汁，滋味会咸鲜好多，有点像咱们的腐乳。

行动时大厨用的蓝纹奶酪叫作念【福尔姆-当贝尔 Fourme d’Ambert】，与无花果和果酱搀和作念了一款冰淇淋，果真是很妙的搭配，口感很惊喜！

那时在培训行动中，连气儿回味了多种奶酪和奶酪菜肴，超等大餍足，终末还get一个常识点，制作奶酪的经过中，因为乳糖会随乳清排出或在发酵经过中调动为乳酸，是以奶酪对乳糖不耐受东谈主群也愈加友好。

自从投入度日动之后体育游戏app平台，对各色圭臬奶酪有了更深入的了解，在服法和搭配方面，有了更多新灵感。

发布于：广东省